מגש סושי לאירוע: כמה להזמין ואיך לבחור

מגש סושי לאירוע הוא אחת הדרכים הנוחות ביותר להאכיל קבוצה: הוא מגיע מוכן, נראה טוב על השולחן, ומתאים גם לאירוח בבית, לישיבת צוות או ליום הולדת. השאלה שכולם שואלים היא כמה להזמין. התשובה הקצרה: בין 8 ל-12 יחידות סושי לאורח כשיש גם אוכל אחר, ובין 15 ל-20 יחידות כשהסושי הוא הארוחה. במדריך נסביר איך לחשב, ואיך לבחור.

כמה יחידות סושי לכל אורח

הכמות תלויה בתפקיד של הסושי באירוע. אם הוא חלק משולחן עם מנות נוספות, קינוחים ושתייה, מספיקות 8 עד 12 יחידות לאדם. אם הסושי הוא הארוחה המרכזית, למשל בארוחת ערב, כדאי לחשב 15 עד 20 יחידות לאדם, ולהוסיף מנה חמה אחת או שתיים לשולחן.

דוגמה לחישוב

לאירוע של 10 אורחים, שבו הסושי הוא חלק משולחן מגוון, צריך בערך 100 עד 120 יחידות. מגש של 96 יחידות, לצד כמה מנות פתיחה, יספיק. לארוחת ערב של 6 אנשים שבה הסושי הוא העיקר, צריך בערך 100 יחידות, כלומר מגש גדול או שתי קומבינציות, ועוד מוקפץ אחד או שניים.

איך בוחרים את המגש

מי האורחים

לפני שבוחרים, כדאי לחשוב מי מגיע. אם יש צמחונים, כדאי שיהיה מגש או קומבינציה צמחונית. אם יש ילדים, רולים פשוטים עם סלמון, אבוקדו או מלפפון יעבדו טוב יותר מרולים חריפים. ואם יש אורחים שלא אוכלים דג נא, כדאי לשלב רולים עם סלמון אפוי, בטטה בטמפורה או רולים מטוגנים.

גיוון במרקמים

מגש טוב משלב כמה סוגים: מאקי פשוט, רולי אינסייד אאוט מיוחדים, סנדוויץ סושי וכמה יחידות ניגירי. הגיוון הזה גורם למגש להיראות עשיר, ומאפשר לכל אורח לבחור לפי הטעם שלו.

המגשים והקומבינציות בשיסו

בשיסו יש מגשי מסיבה שנבנו בדיוק בשביל אירוח: מגש פרימיום סושי של 64 יחידות, מגש מסיבה צמחוני של 96 יחידות, ומגש מסיבה דגים של 96 יחידות. לקבוצות קטנות יותר יש קומבינציות: קומבינציית מטוגנים של 12 יחידות, קומבינציית דגים של 22 יחידות, טו קרייזי של 28 יחידות, וקומבינציית רעבים של 39 יחידות. יש גם קומבינציה צמחונית.

להוסיף מנות חמות

גם במסיבת סושי, לא כולם רוצים לאכול רק סושי. כמה מנות חמות על השולחן הופכות את האירוח למלא יותר:

• גיוזות במילוי עוף, בקר או פטריות, שקל לאכול ביד.
• באנים, לחמניות רכות במילוי עוף קריספי, אסאדו או פטריות.
• מוקפץ אחד או שניים מהווק, שמתאימים לחלוקה בקערות.
• מנות פתיחה כמו אדממה, נאמס או כרובית בפנקו.

מתי ואיך להזמין

למגש גדול לאירוע, כדאי להזמין מראש ולא ברגע האחרון, ובמיוחד בסופי שבוע ובערבי חג, כשהמטבח עמוס. בהזמנה כדאי לציין את שעת ההגעה הרצויה. אם האירוע גדול במיוחד או שיש לכם בקשות מיוחדות, הכי נוח להתקשר ישירות לסניף.

הגשה ושמירה

סושי הכי טעים כשהוא טרי, ולכן כדאי לתזמן את ההגעה קרוב לתחילת האירוע. עד ההגשה, שומרים את המגש במקום קריר, אבל לא ליד מקור חום ולא בשמש. את הרולים המטוגנים כדאי להגיש ראשונים, כשהציפוי עוד פריך. ליד המגש מניחים סויה, ג'ינג'ר כבוש ווואסבי, ומספיק מקלות ומפיות.

כמה מנות חמות להוסיף

כלל אצבע פשוט: מנה חמה אחת לכל ארבעה עד חמישה אורחים, כשהסושי הוא העיקר. לאירוע של 10 אנשים, שתי מנות גיוזה, מגש באנים ומוקפץ אחד מספיקים כדי שלכולם יהיה גם משהו חם. אם האירוע ארוך ואנשים אוכלים לאורך כמה שעות, עדיף להזמין את המנות החמות בשני סבבים, ולא את הכל בבת אחת.

שתייה וקינוח

לצד הסושי ולצד המנות החמות, בירה קרה, מים מינרליים ושתייה קלה הם הבחירה הקלאסית. לקינוח, משהו מתוק וקליל מאזן את הארוחה המלוחה, ומשאיר את האורחים עם טעם טוב בסוף הערב.

טעויות נפוצות בהזמנת סושי לאירוע

הטעות הנפוצה ביותר היא להזמין מעט מדי, בעיקר כשהסושי הוא האוכל היחיד. טעות שנייה היא מגש שכולו רולים חריפים או רולים עם דג נא, בלי חלופה לילדים ולמי שלא אוכל דגים. וטעות שלישית היא לתזמן את המשלוח מוקדם מדי, כך שהסושי מחכה שעות על השולחן. תכנון קצר מראש פותר את שלושתן.

מגש סושי לסוגי אירועים שונים

ישיבת צוות או ארוחת צהריים במשרד

בארוחה במשרד, האורחים אוכלים בדרך כלל מהר ובין פגישות. סנדוויץ סושי, מאקי ורולים קלאסיים נוחים יותר מרולים עם הרבה רוטב, שקשה לאכול בלי ללכלך. כדאי לחשב 10 עד 12 יחידות לאדם, ולהוסיף מוקפץ או סלט לשולחן.

יום הולדת או מסיבה בבית

במסיבה האורחים מסתובבים ואוכלים לאורך זמן, ולכן מגש גדול אחד ועוד מנות חמות קטנות, כמו גיוזות ונאמס, עובדים טוב. כאן כדאי לגוון: קצת רולים מיוחדים שנראים מרשימים, וקצת רולים פשוטים לילדים ולמי שפחות מכיר סושי.

ארוחת ערב משפחתית

בארוחה משפחתית הסושי הוא בדרך כלל העיקר, ולכן הכמויות גדולות יותר. קומבינציה או שתיים, מוקפץ מהווק ומרק מיסו או מרק תירס לפתיחה יוצרים ארוחה שלמה, שמתאימה גם למבוגרים וגם לילדים.

שאלות שכדאי לשאול לפני ההזמנה

לפני שסוגרים הזמנה גדולה, כדאי לעבור על כמה שאלות קצרות: כמה אורחים יגיעו בפועל, האם יש צמחונים או ילדים, האם יש אוכל נוסף על השולחן, באיזו שעה צריך שהמגש יגיע, והאם צריך איסוף עצמי או משלוח. התשובות לחמש השאלות האלה מספיקות כדי לבנות הזמנה מדויקת, בלי עודפים גדולים ובלי שיחסר.

איך מסדרים מגש סושי על השולחן

הגשה טובה הופכת את המגש למרכז השולחן. מניחים את המגש במקום שכולם מגיעים אליו, ולידו קערות קטנות של סויה, כך שלא כולם טובלים באותה קערה. אם יש כמה מגשים, כדאי להפריד בין המגש הצמחוני למגש הדגים, ולסמן אותם בפתק קטן, כדי שהאורחים ידעו מה הם לוקחים.

את המנות החמות, כמו גיוזות ובאנים, מגישים בנפרד ובשלבים, כדי שיגיעו לשולחן חמות. מוקפץ אפשר להעביר לקערה גדולה עם מלקחיים, וכך כל אחד לוקח כמה שהוא רוצה. בסוף הערב, קינוח קטן כמו טארט לימון פיסטוק או רול שוקולד סוגר את הארוחה.

לסיכום

כדי להזמין מגש סושי לאירוע, מחשבים כמה יחידות לכל אורח, בודקים מי האורחים, משלבים מגש עם כמה מנות חמות, ומזמינים מראש. את מגשי המסיבה והקומבינציות אפשר לראות בתפריט של שיסו, ולהזמין במשלוח מחדרה או מקיסריה בעמוד הזמנת משלוח. לשאלות על אירוע גדול, אפשר תמיד ליצור קשר.